Fødevareindustri
Sikker håndtering af fødevarer er grundlaget for at undgå fødevareforgiftning. Korrekt håndhygiejne kan forhindre alvorlige sygdomme blandt kunderne og spare enorme udgifter.
I fødevareindustrien hviler mulighederne for succes på tre fundamenter: kvalitetsprodukter, god service og sikker håndtering af fødevarer.
Desværre føler mikroorganismer sig fremragende tilpas i almindeligt køkkentilbehør som f.eks. vaskeklude, skærebrætter, alle almindelige køkkenapparater, tekstilklude og håndklæder. De sætter sig også hellere end gerne på alle hjørner og i alle samlinger, der overses under rengøringen. 32 % af alle tilfælde af fødevareforgiftning skyldes dårlig hygiejne. Denne absolut største infektionsårsag burde være den nemmeste at håndtere.
Håndhygiejne smitter, og næsten 30 % af os påvirkes årligt af sygdomme, som forårsages af kontaminerede fødevarer. Blot et par ganske enkle procedurer kan i væsentlig grad reducere en af de største årsager til sygefravær i arbejdsstyrken.
Hygiejnerutiner i fødevareindustrien
I hygiejnefølsomme fødevarehåndteringsomgivelser som f.eks. en café eller restaurant bør alle medarbejdere meget nøje følge de grundlæggende regler for fødevarehåndtering:
- Der skal altid vaskes hænder, før: der tages handsker på, man bevæger sig ind i køkkenet, eller man tilbereder eller håndterer fødevarer.
- Der skal altid vaskes hænder, efter at: man har været på toilettet, man har håndteret affald, man har nyst, man har pudset næse, eller man har berørt munden, næsen, håret eller penge.
Tilstedeværelsen af Tork®-sæbedispensere i køkkenet og på toiletter vil lette gode hygiejneprocedurer. Medarbejdere kan benytte Tork®-papirhåndklæder, da tørre hænder er sikre hænder. Bakterier elsker fugtige hænder, og undersøgelser har vist, at papir er det bedste materiale til at sikre effektiv tørring af hænderne. Desuden viser undersøgelser tydeligt, at papir er en bedre løsning end håndtørreren til effektiv tørring.